Restaurant Het Ambacht – Heereveen
Henk Markus van restaurant Het Ambacht zoekt zijn inspiratie en ingredinten als rechtgeaarde Fries liefst zo dicht mogelijk bij huis. Het restaurant ontving zelfs een award voor Duurzaam Restaurant van het jaar 2015 van GaultMillau. Eigen energie, lokale ingredinten en sociaal ondernemen. ÔHet varkensvlees komt van varkens die lekker buiten geleefd hebben, zonder allerlei hormonen. Vis is vooral afkomstig uit de Waddenzee, ook de harder. Waarom koken met tonijn als je hier de mooiste vissen naast de deur kunt vangen? Rijperkerkerkaas is minstens zo mooi als parmezaan uit Itali. De boeren hier hebben goed door dat er meerwaarde zit in mooie en eerlijke producten.Õ aldus Henk.
