De Wilde Slager – Groningen
David Rutgers van De Wilde Slager had jarenlang een restaurant (De Markies) in Groningen maar vond het tijd voor iets nieuws (en meer aandacht voor zijn gezin). Hij begon een slagerij maar met alleen maar wild vlees. Best bijzonder! Hobby-jagers uit het Noorden of Duitsland leveren de herten, reeen, hazen, ganzen, wildzwijn, eenden etc. In tegenstelling tot vroeger wordt het wild niet meer afgenomen door de boeren op wiens land de dieren worden geschoten. Vandaar dat ze nu vaak naar restaurants en speciaalslagers gaan.
Naast de verkoop van vlees, geeft David ook workshops (op locatie) waar hij mensen leren uitbenen en/of koken met wild.
